Viande qui grille, Vin qui coule
Carbone est un restaurant tourné vers la braise, les viandes suisses et le vin. Les chefs Manfred Baud et Felipe Raupp proposent une cuisine brute et directe qui évoluera chaque mois.
En cave Victor Beudaert compose une carte vivante, avec des grands noms suisses et français, des découvertes confidentielles et des millésimes reculés.
La carte change au rythme de nos fournisseurs. Ce qu'on trouve bon, on le met sur le feu.
